home price-tag envelop calendar search cross lock menu

Sexymamas - matky s leskem

Sexymamas logo

Tipy

SexyMama Petra představuje: Elenčin mandlový dort s citrónovým krémem z mascarpone

Tipy

S publikováním receptů pro SexyMamas jsem začala, když byly mé dceři 3 týdny. Včera oslavila své první narozeniny, a proto bych dnešní recept chtěla věnovat všem maminkám, které si chtějí dát tu práci a své ratolesti potěšit domácím dortem. Pokud využijete cukrářských specializovaných prodejen (fungují i na internetu) a koupíte hotovou potahovací hmotu, zabere vám při troše zručnosti celý dort maximálně hodinku a půl.

1920083_10201494525117137_1250038481_n

Co budete potřebovat:

na korpus:

  • 500 g jemně mletých mandlí (kupuji v Lidlu)
  • 8 vajec
  • 4 lžíce kukuřičného škrobu
  • 8 lžic třtinového cukru
  • citronová kůra
  • 2 čajové lžičky bezfosfátového kypřícího prášku

na krém:

  • 8 polévkových lžic třtinového cukru
  • 500 g mascarpone
  • 2 citrony
  • 3 polévkové lžíce vody

Postup:

Nejprve upečeme korpusy. Postupujeme jako při přípravě klasického piškotu. Oddělíme bílky od žloutků, bílky vyšleháme do tuhé pěny, žloutky s cukrem taktéž. Začneme přisypávat kukuřičný škrob a mleté mandle. Mícháme v hladké těsto. Na závěr přimícháme kypřící prášek a citronovou kůru z chemicky neošetřeného citronu. Pečeme v troubě na teplotu 170 stupňů cca 30 min. Těsto by se nemělo lepit na špejli.  Po upečení korpusy (množství vám vyjde na menší dvoupatrový dort) necháme zcela vychladnout a nití je rozřízneme na tři pláty.

Na krém budeme potřebovat cukrový rozvar z citronové šťávy. Vymačkáme šťávu ze dvou citronů, smícháme ji s cukrem a vodou a vaříme, až začne pěnit. Bublinky by měly být husté a jemné. Vaříme, až začne mít rozvar viskózní vzhled a hustotu rozpuštěného medu. Necháme zchladnout a smícháme s mascarpone. Do rozvaru můžete přimíchat i citronovou kůru, krém bude ještě zajímavější.

Promažte krémem nařezané korpusy a můžete začít zdobit.

I když u nás fondánovou hmotu nikdo nejí, na zdobení dětských dortů je opravdu nepřekonatelná. Já jsem zvolila patchworkové zdobení v pastelových barvách. Prostě sladký holčičí dort pro mou skvělou dceru :-)

1966868_10201494524757128_198112037_n

Petra

Share Button

Další podobné příspěvky